贛州冷庫建造好后，有些客戶在用一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)冷庫會出現(xiàn)一些異味，這是什么原因?qū)е碌哪?？跟隨贛州環(huán)美來看看！

所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，時(shí)間久了，這種氣味就會粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：

1、冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

2、入庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

3、存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

4、冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

5、制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

6、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

7、不同氣味的食品存在一個(gè)庫內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

所以，冷凍冷庫建造好后，后期應(yīng)更多注重存儲細(xì)節(jié)，這樣，才不會產(chǎn)生異味，用的也放心。